Wer schon einmal Indien bereist hat oder zumindest in einem typisch indischen
Restaurant gespeist hat wird es bemerkt haben: Indische Gewürze sind anders,
exotisch, und oft feurig scharf. Gewürze, die den einzigartigen Geschmack
indischer Gerichte ausmachen sind beispielsweise Chili, Zimt, Koriander,
Kurkuma und Kardamon.
Während Chili und Zimt den meisten geläufig sein dürften, muten letztere
Gewürze schon exotischer an. Doch indische Gewürze gehören keineswegs nur in
die professionelle  Gastronomieausstattung. Auch zu Hause kann man sie toll
verwenden und entweder indische Gerichte nachkochen oder europäische Speisen
mit ihnen aufpeppen.
Eine Prise Zimt etwa – nicht nur in Süßspeisen wie wir es hierzulande
kennen sondern auch in pikanten Gerichten – macht oft das gewisse Etwas aus.
Chili gibt jedem Gericht die nötige Schärfe und einen feurigen Geschmack.
Koriander wird oft als indische Petersilie bezeichnet und schmeckt vollmundig
und leicht nussig. Er eignet sich ideal um Joghurtsoßen zu verfeinern oder
Fleischgerichte zu würzen. Kurkuma ist ein Ingwergewächs und eignet sich toll
zum Abschmecken von Reisgerichten oder Couscous. Für Schmorgerichte aller Art
aber auch für Gemüsepfannen ist Kardamon das perfekte Gewürz.

Wie bewahre ich Gewürze am besten auf, damit sie lange frisch bleiben?
Jeder kennst sicher das Problem, dass nach einiger Zeit Gewürze oder Kräuter ihren Geschmack verlieren.
Dazu einige Tipps:
Kauft Eure Gewürze in Großpackungen, nicht im Supermarkt, denn diese sind schon sehr lange der Umgebung ausgesetzt und rauchen aus.
In einem guten Gewürzdosen Shop bekommt man gute Aufbewahrungsdosen und Gläser.
Die beste Aufbewahrung ist in einem Glas oder in einer Dose, luftdicht verschlossen.
Bei Gesundwürzen findet man viele Gewürze Aufbewahrungsbehälter.

Kochtrick

Hackfleisch lässt sich gut vermischen, wenn man zuerst das aufgeweichte Brötchen mit Ei, Salz, Pfeffer, Senf und den übrigen Gewürzen verarbeitet und dann erst das Hackfleisch dazu gibt.

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Ob grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, bunter Pfeffer, jede Art von Pfeffer ist geeignet, um Mühlen mit Pfeffer zu füllen.
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Gewürzdosen und Aufbewahrungsbehälter für Gewürze und Tee findet man jetzt bei Gesundwuerzen in vielen Variationen und Ausführungen.
Was auch toll aussieht, ist die sogenannte Glocke, eine hübsch lackierte Weihnachtsdose mit Motiv und Deckel, in dieser Dose kann man alles mögliche aufbewahren. Die Glocke ist auch geeignet, um an Weihnachten ein Geschenk weiter zu reichen.

Ingwer stammt aus Asien und wurde sehr früh nach China, Europa und Arabien exportiert. Mit Ingwer lassen sich süße und auch würzig, pikante Speisen würzen. Als Naturheilmitten wird Ingwer gegen Reisekrankheit, Magenbeschwerden und Erkältungskrankheiten eingesetzt.

Wer kennt das nicht, dass man im Gewürzeshop ein Päckchen Gewürz kauft und dann zuhause nicht weiß, wohin mit dem aufgemachten Beutel?
Man sucht hände ringend nach einer passenden Gewürz Dose oder einen Gewürzstreuer, in den man dann den Rest des Gewürzes einfüllen kann.
Wichtig ist dabei, dass wie schon beschrieben, die Dose oder der Streuer gut verschlossen und das Gewürz vor Sonnenlicht geschützt ist, damit der gute Geschmack eines frischen Gewürzes erhalten bleibt.

Gewürzmischungen enthalten kein Fett, Fix-Produkte hingegen sehr viel. Mit einem Päckchen Gewürzmischung von 100g würzt man ca. 6-7 mal, je nach Geschmack. Deshalb ist die Gewürzmischung nicht nur günstiger sondern auch gesünder und Kalorien ärmer.

1 Stange Baguette oder Weißbrot
150g Butter
Kräuterbuttergewürz
Petersilie

Die weiche Butter mit dem Gewürz und der Petersilie nach belieben würzen, das Weißbrot im Abstand von 3cm einschneiden bis knapp vorm Boden, die Buttermasse in die Spalten streichen und das Baguette in Alufolie wickeln.
Bei 160°C Heißluft 15-20min backen.
Passt zu Salat und Grillgut

250g Quark150g Magermilchjoghurt
Salatgurke
Knoblauch
Tzatzikigewürz

Quark und Joghurt in einer Schüssel vermischen, Gurke stiften und mit den Gewürzen dazu geben, alles gut vermengen. Knoblauch und Gewürzmischung nach belieben.
Passt zu Gyros oder auch zum Dippen.

200g gekochten Schinken200g Salami
200g geriebenen Käse
1 Dose Pizzatomaten
200ml Sahne
8 Brötchen
1 Zwiebel
Pizzagewürz
Oregano
Zutaten können nach belieben verändert werden.

Schinken, Salami und Zwiebel würfeln, mit dem Käse, den Tomaten, der Sahne und den Gewürzen in eine Schüssel geben und gut vermengen. Brötchen halbieren und mit dem Belag bestreichen. Im Backofen bei 180°C backen.
Dieses Rezept ist ideal für Kindergeburtstag und für Partys.

4 große Putenschnitzel1 Glas Mungobohnenkeimlinge
1 Glas Bambussprossen
100 ml Kokosmilch oder Sahne
1Tl. gem. Ingwer
Chinagewürzmischung nach belieben
1Tl. Curry

Putenschnitzel in Streifen schneiden, in etwas Öl anbraten und mit 125ml Wasser aufgießen,15 min köcheln lassen. Mungobohnen, Bambussprossen, Kokosmilch dazu geben, mit den Gewürzen abschmecken und noch 10 min. weiter köcheln lassen. Dazu passt Basmati reis.

4 große Kalbsschnitzel4 Scheiben Schinken
4 hartgekochte Eier
Salz
Pfeffer
Paprika
1 kl. Zwiebel

Schnitzel würzen, mit Schinken und Ei belegen, zusammenrollen und zubinden.
Im heißen Fett anbraten, später mit Brühe aufgießen und fertig dünsten.
Dazu reicht man Nudeln oder Salzkartoffeln.

4 harte Semmeln125 ml Milch
100g Rinderleber
40g Butter
1 Ei
1 Zwiebel
Petersilie
Majoran
2-3 Tl. Leberknödelgewürz
1,5 Fleischbrühe
Semmeln fein schneiden und mit der heißen Milch überbrühen. Durchziehen lassen. Zwiebel und Petersilie hacken und im Fett andünsten, mit dem Ei und den Gewürzen zu den Semmeln geben. Die Leber ( durchgedreht) mit den ganzen Zutaten vermengen. Aus der Masse kleine Knödel formen und in der Brühe 15 min. kochen.

Zutaten:
Öl  zum Anbraten
250 g Gulaschfleisch
1-2 Zwiebeln
halbe Paprikaschote
halbe Dose Champignons
1-2 Tomaten
3/8 L  heißes Wasser
1/2 Brühwürfel
Knoblauchsalz
Paprikapulver
Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch in heißem Öl anbraten, würzen, die übrigen Zutaten dzugeben.
Die Champignons blättrig schneiden, dazugeben.
Heiße Fleischbrühe vorbereiten und dazugeben.
Wer es noch deftiger mag: mit Chilipulver würzen.